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黃豆不能和什么一起吃,黃豆和什么相克
發布時間:2018.07.10    瀏覽次數:1125次

黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

  黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
  黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。
  現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
 
 
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黃豆不能和什么一起吃:

  1. 黃豆與豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜同食。
  2. 豬肉與豆類相克:形成腹脹、氣壅、氣滯。
  3. 蝦皮與黃豆相克:同食會影響消化。
  4. 黃豆與酸牛奶相克:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
  5. 黃豆與豬血相克:黃豆和豬腳不宜同食,但不會中毒,會破壞營養,且會腹瀉。
  6. 黃豆和蜂蜜也不宜同食,會形成沉淀,多食會輕微中毒。
  7. 服用四環素時忌食黃豆。
  8. 不宜加煮食黃豆。
  9. 不宜多食炒熟的黃豆。 
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