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花生的簡介
發布時間:2018.07.26    瀏覽次數:803次

食材簡介

花生又名落花生,原產于南美洲一帶,世界上栽培花生的國家有100多個,亞洲最為普遍,次為非洲,據中國有關花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年;ㄉ蝗藗冏u為“植物肉”,含油量高達50%,品質優良,氣味清香。除供食用外,還用于印染、造紙工業,花生也是一味中藥,適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥;ㄉ脑耘喙芾砑夹g性也相對較強。

營養價值

花生的熱量高于肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高;ㄉ羞含有維生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

食用功效

1、促進生長發育:花生含豐富的維生素及礦物質,可以促進人體的生長發育。
2、健腦益智:花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3、延緩衰老:花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳:潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
5、止血:凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益!
6、降低膽固醇:防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。另外,花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇,可預防癌癥的發生及發展,具有抗動脈粥樣硬化和冠心病,缺血性心臟病,高血脂的防治作用。
7、養血通乳:滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產后乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。
8、防癌:花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

適用人群

適宜兒童、青少年及老年人食用。

禁忌人群

膽病患者、患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

選購技巧

如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿; 如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉;ㄉ膬Υ娣椒ɑㄉ仨毭芊飧稍锎娣磐桩,否則可能受潮發生霉菌感染,其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變,因此長霉的花生不要吃,最好是一超過保存期限就丟掉。

儲存簡述

先將花生米攤曬干燥,揚去雜質,然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤,密封之前,將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。封好后放置在干燥通風處,可使花生米在一年內不壞,從而達到防潮、防霉、防蟲的

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